| 手打ち蕎麦 汐見（新宿区） 早稲田／そば・天ぷら （昼）￥10,000～￥14,999（夜）￥10,000～￥14,999 手打ち蕎麦 汐見公式サイト |
妻の誕生日のお祝い会でお邪魔しました
今回は、東京メトロ早稲田駅にある「手打ち蕎麦 汐見」をご紹介致します。
実はこちらのお店、娘たちが夏に私の還暦祝いの会を開いてくれたお店で、とても良いお店だったので、妻の誕生会にも利用させていただきました。
場所は地下鉄早稲田駅から徒歩7～8分の所にあります。
2015年にオープンした､比較的新しいお店です。
厳選した食材を使った蕎麦会席が人気です！
「手打ち蕎麦 汐見」は、蕎麦と和食を提供するお店で、厳選した食材を使った蕎麦会席が人気です。
この日は「一番人気・基本のコース｣(13,000円）をお願いしました。
どの料理も奇をてらうことなく､食材に真摯に向き合った素晴らしい味付けがなされており、とても美味しいです。
いただいたお料理を､お店の方に教えていただいた解説も交えて､ご紹介したいと思います。
○牛すじの茶碗蒸し
大分県産のブランド卵「蘭王」で作る茶碗蒸しに、柔らかく炊いた牛すじを合わせてあります。浜名湖産の生青のり餡が掛かっています。
青のりと牛すじの旨味が口の中に広がり、とても美味しいです。器もオシャレですね。
○香箱蟹
今回の食事の最大の目的は、こちらの香箱蟹をいただくことでした。
三杯酢のジュレを掛けていただく香箱は、この時期の楽しみの一つです（画像のピントがぼやけてしまい、とても残念です。お店の方、折角の美味しい蟹なのにスイマセン）。
○そばがき椀
こちらのお店の自慢のお料理で、鯛の骨で出汁を取ってあり、鯛の旨味が出まくっている感じです。
細かく挽いたそばがきの甘い香りと、香ばしく焼いた鯛の身、滋味深いお出汁が楽しめます。
※お椀の蓋には霧吹きが掛かっていました｡洒落てますね。
○鰤のヅケ
脂の乗った鰤をヅケにし、蘭王でコクとまろやかさを加えてあります。豆もやし、かいわれ大根との食感の違いが心地よいです。
○子持ち鮎の塩焼き
香ばしくカリッと焼き上げられた子持ちの鮎は、頭からガブリと頂けます。しっとりとした卵の味が口の中一杯に広がります。
○鴨ロース
国産鴨の生肉を仕入れて仕込む鴨ロースは､こちらのお店の人気の逸品です。癖のない柔らかいお肉を楽しむことが出来ます。
○天ぷら
この日の天ぷらは、椎茸、サツマイモ、天然の車海老の三品でした。
どれも熱々で美味しかったですが､特に車海老は海老の甘さを感じることができ、素晴らしく美味しかったです。
○蕎麦
締めのお蕎麦は、群馬県赤城山の新蕎麦の手打ち十割です。
何と、ご主人自ら蕎麦の畑を見に行って選んだという､拘りのそば粉を使っています。「せいろ」又は「かけ」から選べます。
○デザート
メニューには書いてありませんでしたが､デザートが付きます。
ミカンの大福が面白かったです。どれも甘さ控えめで、締めのデザートにピッタリでした。
また、画面中央上に湯呑み茶碗が少し写っていますが、織部であったような気がします。違っていたら申し訳ありませんが、とても素敵な湯呑みでした。
以上が「一番人気・基本のコース｣の全料理です。ボリュームもあり、大満足でした。
「手打ち蕎麦 汐見」について
「手打ち蕎麦 汐見」は、日本料理と手打ち蕎麦屋で修行した店主が、丁寧な仕事と接客でお客様をもてなす、とても素敵なお店です。
お蕎麦好きの方は、是非足を運んでみてはいかがでしょうか。きっと満足すること請け合いです。
アクセス、口コミ
「手打ち蕎麦 汐見」へのアクセス、営業時間、定休日、口コミ等は、下記のグーグルマップ（拡大地図を表示）からご確認いただけます。
予約
完全予約制、コースのみ
予約は、下記から行うことが出来ます。
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