たいめいけん／三越前｢拘りのオムライスは唯一無二の美味しさ｣

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超有名でありながら、行ったことの無いお店が、まだまだ沢山あります。
そんなお店の一つである日本橋の洋食店「たいめいけん」に訪問することが出来ましたので、レポートしたいと思います。
営業時間や定休日、口コミ等は、公式サイト、下段のグーグルマップでご確認下さい。

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ビックリするほど滑らかなオムライスに感動！
念願の茂出木シェフとの対面が実現！
「たいめいけん」について
アクセス、口コミ

ビックリするほど滑らかなオムライスに感動！

「たいめいけん」には随分前から行きたいと思っていましたが、なかなか伺う機会がありませんでした。
料理もさることながら、三代目の茂出木シェフのキャラが元巨人の橋本投手とかぶり、いつもテレビを楽しく拝見していたこともあり､｢お店に伺って茂出木シェフに会いたい｣と思っていたのです。
そんな「たいめいけん」に初めて伺うことが出来たのは、2022年の秋口でした。

日本橋で仕事があり、ようやく訪問が実現したのですが、実は何が名物かもよく分かっておらず､｢老舗洋食店ならオムライスだろう｣と言うことで、ノーマルなオムライス（1,700円）をオーダーしました。

運ばれて来たオムライスは、極めてオーソドックスでしたが、食べてビックリ、驚くほど滑らかです。
ちょっと大袈裟ですが、とろけるオムライスと言っても良いかもしれません。
見た目はしっかり固まっているように見える卵が、ケーキのように柔らかいのです。
「オムライスもこのレベルまであるんだ…」そう感じるほど衝撃的なオムライスでした。

家に帰ってメニューの画像を見たら、タンポポオムライス（伊丹十三風）と言うのがありました。
ひょっとするとこちらが名物だったのかもしれません。
でも今日のオムライスで十分その凄さは分かりました。さすがは「たいめいけん」、本当に素晴らしかったです。

念願の茂出木シェフとの対面が実現！

その後ふとしたきっかけから、二代目で社長の茂出木雅章さんと知り合いになり､｢三代目の茂出木浩司さんにお会いしたい｣旨を伝えたところ、快く引き受けて下さいました。
会社の仲間と伺いましたが、こちらの要望を取り入れた料理を作ってくださった上、記念写真まで撮らせていただきました。

三代目はテレビの雰囲気そのままの方でしたが、大変紳士的で丁寧に応対してくださいました。
当然のことながら、三代目が作られたこの日の料理は、全てが美味しかったです。

「たいめいけん」について

「たいめいけん」は、1931（昭和6）年に中央区新川で創業した老舗洋食店です。
創業者の茂出木心護さんが6年間修行した虎ノ門の「泰明軒」の名前をもらって名付けたそうですが、昭和23年にひらがな表記となりました。
1948（昭和26）年に日本橋に移転して現在に至りますが、2026年春に新店舗に移る予定となっています。
二代目の茂出木雅章社長に、オムライスに対するお店の拘りを伺ったところ、『私の親父が「職人はオムレツに始まってオムレツに終わる」言っていましたが、それほどの技術だったんですね。それを見て給料を決めるとも言ってました。オムレツは今も変わらないと思いますが、少し強めの火加減で、手早くが一番です、それにまして材料ですね。一番大事なのはバターです｡｢たいめいけん｣には、時代は変わっても守るべき伝統があります』とオムライスへの拘りについて、熱く語って下さいました。
また､｢たいめいけん」名物の「ボルシチ」と「コールスロー」は、先代からのレシピを守り続けており、50円と言う値段も当時のまま提供しているとのことでした。